おいしいスイス
■□ りんごの「天ぷら」？ □■
スイス料理？！と思ってしまいがちですが、
スイスの家庭ではよく作られているようです。
材料：
小麦粉・・・・・120ｇ
あれば、へーゼルナッツの粉・・・40ｇ
塩・・・・・・・・・小匙1.5
ヴァニラの味の砂糖・・・小匙2（なければ、砂糖とバニラエッセンス少々）
ビール！または白ワインまたはりんごのジュース・・・・・・1.5ｄｌ
卵黄・・・・・・2個
サラダ油・・小匙1
すっぱいりんご・・・4～5個
レモン汁・・・1個分
砂糖・・・・・・大さじ3
あればカルバドス・・・大さじ2（りんごのお酒）
卵白・・・・・2個
塩・・・・・・・少々
揚げ油
粉砂糖またはニッキを入れた砂糖
- 小麦粉、ナッツ、砂糖、塩、バニラをボールに入れ混ぜる。
- 一度にビールをいれ、滑らかになるまで混ぜる。
- そこに卵黄とサラダ油をいれ混ぜ、ふたをして、約30分休ませる。
- その間に、りんごは皮をむき、芯をくり貫き、約1ｃｍの輪切りにする。
- 4.の切ったりんごにレモン汁、砂糖、お酒をかけ、約30分休ませる。
- 卵白をしっかりと泡立て、衣に「そぉ～っと！」混ぜる。
- 油を190度に熱し、普通に揚げていく。
- 熱い内に粉砂糖またはニッキ砂糖をかける。
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