四つ編みパン

現地ではZopf（ツォプフ）というそうです。
意味はタイトルにあるように女の子のお下げのこと。
このパンを日曜日に食べる習慣がありますので、
日曜日のパンとも言われています。

材料：
小麦粉 500ｇ
塩 　 　　小1
イースト 7ｇ
砂糖 　　小1
牛乳 　 　2.5ｄｌ
バター 　75ｇ
卵 　　　 2個

1. ボールに小麦粉を塩を入れて混ぜておく。
   交ぜてすぐに使えるイーストなら、ここで混ぜておく。ただし、生イーストなら、暖めた牛乳と砂糖少しいれたところでとかし、発酵させて使う。）


2. 鍋に牛乳を入れ、暖め砂糖を加えとかしておく。（暖めるだけ！）


3. 卵は仕上げで塗る卵黄を半分程取っておく。


4. 2.の中に卵（前もってほぐしておく）を入れ混ぜる。


5. 1.に4.を加え滑らかになりまとまるまでこねる。ミキサーとかパン焼き機でこねると、「楽」です。


6. 5.が約2倍になるまで、布巾をかけて休ませる。室温にもよりますが、約1～1時間半。


7. 写真のように四つ編みにする。


8. 天板にのせ、また、約30分布巾をかけ休ませる。


9. 刷毛で卵を塗ります。


10. 天火によりますが、暖めておいた天火を200度に下げ下段に入れ約50～60分焼きます。
    ただし、40分くらいで、針または竹串を真ん中にさして焼けているか試して下さい。


11. 網の上でさまします。