モーアリューベン・トルテ(キャロットケーキ)

スイスのおやつとしてとても有名です。
にんじんがたくさん入っていますが、とてもスパイシーです。

材料：
●A
アーモンドパウダー90g
パン粉30g
ベーキングパウダー小さじ1/2
ジンジャーパウダー小さじ1/3
シナモン小さじ1/3
ナツメグ少々
にんじん(すりおろす)120g
卵3個
グラニュー糖100g

●B
レモンの皮(すりおろす)1/3個分
レモン汁大さじ1 1/2
1.Aを合わせ、にんじんも混ぜ合わせておく。
2.卵は卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖の1/3量を入れて白っぽくなるまで混ぜ、Bを混ぜ合わせておく。
3.卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて入れ、かたいメレンゲを作る。
4.1.に2.を混ぜ合わせ、１/3量のメレンゲを入れて全体をなじませてから残りのメレンゲを入れ、混ぜ合わせる。
5.耐熱容器にクッキングシートを敷き、(4)を入れてラップでゆったりとふたをし、電子レンジ(500W）で6分加熱。ラップをはずし、さらに電子レンジで2分加熱。
6.型からだしてさます。